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Partageons le goût des bonnes choses
Hachées en gros grains, les farces de viande sont réalisées par des charcutiers de métier. Les farces peuvent être aromatisées selon vos envies. 80 variantes de farces de porc, volaille, veau sont disponibles.
Basé en Vendée, le Groupe Routhiau vous fait découvrir son savoir faire : Jean Routhiau - charcutier et cuisinier, Tendance Créative - Traiteur et pâtissier et Simplement Végétal - le cuisinier du végétal.
Précurseur sur le marché du carpaccio de boeuf, Jean Routhiau offre depuis plus de 17 ans un savoir-faire remarquable sur le tranchage et le façonnage.
La cuisse de poule confite Jean Routhiau est cuisinée selon la méthode traditionnelle de confisage, dans une graisse de canard. Elle est ensuite cuite sous vide dans la graisse de canard pour conserver le moelleux.
Tendance Créative revisite les desserts d'autrefois. Découvrez la brioche perdue à déguster en dessert ou au goûter.
Les gésiers entiers de volaille confits en rouleaux de Jean Routhiau sont d'abord confits et cuits dans une graisse de canard pour garder un gésier tendre et moelleux.
Jean Routhiau, spécialiste de la charcuterie de Boeuf, vous fait découvrir la préparation du smoked beef et du pastrami de boeuf façon new yorkaise.
Aromatisé ou fumé, le filet de poulet est cuit en basse température pour conserver le moelleux. Découvrez les recettes de Jean Routhiau comme la Roquette saveur thaï, magret de canard fumé, filet de poulet rôti, mangues et tomates cerises.
Jean Routhiau prépare la noix de joue de porc en 2 cuissons. La joue de porc est d'abord cuite avec la graisse de canard et ensuite cuite à l'étouffée pour rester tendre. En manque d'idée pour votre menu ? Retrouvez la recette de noix de joue de porc confite avec son écrasé de céléri.
Prêts à l'emploi, les émincés de poulet sont parfaits pour des instants de consommation snacking / salade. Moelleux grâce à leur cuisson basse température. Découvrez dans cette vidéo, la recette salade fraîcheur au poulet façon Caesar.
